らーめん AFURI 阿夫利 阿夫利山の麓から

名前の由来

「AFURI」という名前は、神奈川県丹沢山系の東端に位置する大山（通称・阿夫利山）に由来しています。
この阿夫利山の麓から湧き出る清らかな水をスープの仕込みに用いたことから、「AFURI」と名付けました。

阿夫利山について

富士山の父にあたる山として、古来から愛され続けてきた阿夫利山。
そもそもは“雨降山（あめふりやま）”とも呼ばれ、人々から五穀豊穣の願いを託される神の山でもありました。
また、その雄大で凛とした姿は人々を魅了し、江戸時代には年間数十万人もの参拝者が訪れたと言われます。
我々「AFURI」も現代の江戸の街・東京で、人々を幸せにする存在でありたいと思っています。

らーめんへのこだわり

AFURIのらーめんは、阿夫利山の麓、神奈川県清川村に構える仕込み基地（セントラルキッチン）で仕込まれます。
スープの仕込みに適した清らかな軟水に、国産の丸鶏、魚介、香味野菜を贅沢に入れ、あくを取りながらじっくりと炊き上げます。
少し沸騰するだけで味も香りも変わってしまうほど繊細なその味は、気候、湿度、火加減、時間のすべてを緻密に計算し作っています。
らーめんの味を司る、特製の塩ダレ・醤油ダレ。チャーシューなども、すべてその日のベストの味を追求したもの。
阿夫利山の麓で毎日仕込み、各店舗で丁寧に調理し、お客様に提供しています。

徹底しています安心・安全・美味しい

AFURIが大切にしているのは、「素材のちから」。
合成着色料・保存料などは元より、化学調味料（うま味調味料）は使用致しません。
小さなお子様や、お身体を気にされている方にも安心して召し上がっていただける、安全で美味しいらーめん作りを日々徹底しております。
また、何よりもこだわりのある「出汁」については、「お客様にご提供する直前に加える」ことで、最も香りの立つ状態に仕上げております。

大切にしています食材

清らかな水。新鮮な鶏ガラや豚肉、昆布や煮干し。
鰹節や香味野菜など、厳選された食材の数々。AFURIは、使用するすべての食材とその土地や生産者様に対し、深い敬意を払い、その「ちから」を最大限に引き出す努力を惜しみません。
また、食材を用いることは「いのちをいただくこと」との考えのもと、食材の二次利用、三次利用を徹底し、らーめんを創っています。